Salada Morna de couscous

Uma saladinha vai bem em qualquer altura.. ainda mais uma saladinha de couscous!
Pois é, andava eu de volta dos livros de receitas… quando me deparei com esta salada!
E pensei… porque não partilha-la com vocês!
Assim, este post é dedicado a minha kida amiga Patty que da próxima vez vai fazer uma Salada de Couscous maravilhosa… de comer e chorar por mais!!

Aqui fica a receita:
4 dl de água, 2 saquetas de chá verde, 1 beringela, sal,
250 g de couscous, 1 courgette, 1 pimentão vermelho,
100 g de ervilhas descascadas, 500 g de vaqueiro refogado, pimenta

Ferva a água e introduza as saquetas de chá verde e deixe em infusão enquanto prepara os legumes.

Lave a beringela, corte-a em dados. Salpique com sal grosso para lhe retirar a acidez.
Lave a courgette, elimine as pontas e corte em dados.
Lave o pimento e corte-o em tiras, ao mesmo tempo que o limpa de sementes e peles brancas, e depois corte as tiras em quadrados, do mesmo tamanho que a beringela e a courgette. Coloque os couscous num recipiente largo e fundo e regue-os lentamente com o chá verde, bem quente, enquanto vai mexendo com um garfo de cozinha para que fiquem molhados por igual. Reserve tapado. Derreta a Vaqueiro Refogado num tacho, junte os legumes preparados e as ervilhas e deixe cozinhar, tapados, durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte os legumes aos couscous e mexa com um garfo de cozinha. Sirva quente ou frio.